目前國家大力推進環保事業，對環保的要求也越來越高，凡從事餐飲業都需要油煙凈化設備，但油煙凈化設備只是油煙處理系統中的一臺設備，這里面還有風機，管道，有可能還要配置除臭除味的設備，還有管道，也就是整個廚房的通風系統。之前很多人以為把油煙抽出去就行了，現在不光要抽出去，還要對油煙凈化之后再抽出去，而且不能影響周邊居民，不然會被投訴。所以大家一定要明白油煙凈化設備和廚房通風之前的關系。
不論在什么地方，空氣的凈化都是非常重要的，飯店的廚房負責供應宴客的菜肴，菜肴質量的好壞對于賓館飯店的入住率也有著間接的影響。廚師們日常的工作量負荷甚大，從廚房的工作條件來講，由于爐灶從早到晚幾乎是不停地開著，火焰滾滾，整個工作場所溫度甚高，特別是炎熱的夏季，整天被熱浪烘烤，使廚師們有時甚至喘不過氣來，再加上油煙氣內蒸發的有害物質對廚師們健康的危害，為此要改善廚師們的工作環境，必須要合理地對廚房實施通風。#餐飲油煙凈化器#
廚房的通風包括兩個部分：其一是增加廚房間內的新風，進行廚房間內的換氣；其二是把產生的油煙氣排出廚房外，改善廚房內的大氣環境質量。對于送新風，一是換氣，二是對于廚師在灶臺前工作點附近的灼熱環境及時冷卻改善。排放灶臺的油煙氣，一般采用在灶臺上方安裝油煙凈化器煙罩使灶臺與集氣罩之間的空間形成一定的負壓狀態，通過煙道向外進行排放，其負壓的形成靠抽吸通風機的運轉作動力(或稱產生負壓流)。#靜電油煙凈化器#
因為排放的油煙氣對人體及周邊的大氣環境都會造成一定的危害，為貫徹《中華人民共和國大氣防治法》，防治飲食業油煙對大氣環境和居住環境的污染，為此國家環境保護總局與國家質量監督檢驗檢疫總局于2001年11月12 Et發布了《飲食業油煙排放標準(試行)》的中華人民共和國國家標準，其標準的編號為GB 18483--2001。在該國家標準中制定的飲食業單位油煙全體排放濃度為2mg／m3。此濃度限值的含量可打個形象描述：一只洗凈烘干的玻璃杯，用擦過護膚霜的手指抓了一下，玻璃杯外表面留下了兩個指印，此時玻璃杯增重約為2mg。在排放的lm3油煙尾氣內只能達到這點重量的油煙尾氣含量。從這一國家標準的規定限值，可見油煙尾氣的排放濃度限制是十分嚴格的。為此，對于廚房油煙尾氣的排放，要符合國家標準，必須要經過油煙凈化器凈化處理才能達標。#靜電油煙凈化器#
