國家環?？偩钟?001年制定《飲食業油煙排放標準》，并在2002年起開始實行，明確地規定：排放油煙的餐飲業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求正常運行。有些省、市更頒布了獨立的餐飲油煙排放標準，最高油煙凈化率要求達到90%以上才能達標。
這幾年，該標準已經在實行。全國各地也相繼頒布了有關餐飲油煙排放的地方標準。那么，為什么國家要強制要求餐飲企業安裝油煙凈化器呢？
下面一起了解油煙危害！
油煙是健康、環保的"大敵"。烹炸過程中會帶來的大量油煙，危害人體的健康，油煙中含有很多害物質。
主要對這類人體造成危害：
1.每天都圍繞在廚房的廚師們，他們接觸的油煙量比較多。長時間在廚房烹飪，如果不及時餐飲廚房里的油煙排掉，廚師每天都身處在這樣的環境，這對餐店廚師們的身心健康是非常不利的。
2.在許多的家庭中，主婦往往是廚房的主角。油煙中含有致癌物苯并芘長時間吸入油煙一是人體組織發生病變，長期接觸油煙的40-60歲女性患病的比例將增加幾倍。
3. 如果孩子長期在吸煙的環境長大可以影響孩子呼吸功能，由于煙霧中含有大量有害物質可以影響孩子智力，煙霧刺激可導致呼吸道感染反復發生。對兒童的危害巨大，嚴重危害孩子的健康成長。
對環境造成嚴重污染：
中國空氣污染最主要的來源之一，就是餐飲油煙。油煙中的揮發性有機物，主要包含了大量的有毒物。大家都知道油煙廢氣的主要成分包括了：顆粒物(PM)、揮發性有機物(刺激性氣味物質)、二氧化碳、一氧化碳、碳氫化合物、氮氧化物、硫氧化物等。而這些物質之中，對人和環境影響較大的則主要有兩種：顆粒物(PM)、揮發性有機物。
顆粒物(PM)其實就是我們常說的PM2.5，在烹飪過程中，尤其是油炸、爆炒的時候，油煙所產生的PM2.5能瞬間飆升至正常水平的8-20倍，餐飲油煙污染嚴重污染環境。
近年來餐飲業飛速發展，各類餐飲店遍布大街小巷。如果油煙沒有經過凈化而直接排出室外，餐飲店周邊的居民將會被油煙、異味所覆蓋。
現在各地政府部門都嚴查治理油煙污染。規定餐飲飯店、企業工廠有油煙的地方，都必須安裝油煙凈化設備來處理油煙污染。油煙凈化器指烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。
1.首先它會將臟的空氣中油煙顆粒物吸入機器內部
2.再經過前置過濾網
3.接著通過高壓電離
4.然后再進行低壓吸附
5.接著從后置過濾網通過
6.最后排放清凈的空氣
現在隨著飲食業快速發展，市面上各式各樣的餐飲企業像雨后春筍般涌現，所產生的油煙問題也是在不斷增多。餐飲油煙不僅給我們共同生活的環境造成一定也問題，給人們的健康也帶也危害。目前，根據國家相關政策，餐飲油煙污染也被國這家環保部門所監管控制。為了整治油煙污染，餐飲企業都必須安裝使用高效油煙凈化器，油煙排放達到相關標準。
通過以上的介紹，對油煙危害了解不少，安裝并使用油煙凈化器的重要性！同時，要理解國家為什么要安裝油煙凈化器？餐飲企業都積極安裝并使用高效油煙凈化器，保護環境不被污染。
